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城缘相亲

主题: 传统啤酒鸭做法

  • 绿扶牌土味
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  • 发表于:2019/12/27 11:03:51
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    传统啤酒鸭做法
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          2019年就要接近尾声了,2020年元旦将至。在中国人的餐桌上过节、过年肉是必不可少的。随着人们生活水平的提高,对各种美味的要求也越来越高,从选材到烹饪方法都非常讲究了。现在我分享
鲜嫩香浓传统啤酒鸭的做法。啤酒鸭好吃不油腻、酱香浓郁。鸭肉一定不要焯水,直接炒。
食材:
土鸭腿、啤酒
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调料:
姜片、蒜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、糖、老抽、生抽、豆瓣酱
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做法:
      1.鸭腿洗净,斩成小块,沥干。
      2.炒锅加热,倒入少许油,放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
      3、倒入鸭肉块,大火翻炒,鸭肉不用焯水。
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       4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后,加入大葱段。
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     5、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边,先把郫县豆瓣酱炒一下,炒出红油,然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
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     6、倒入一罐啤酒,没过鸭肉块1厘米左右即可
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    7、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟,鸭肉块熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可,能吃辣的还可以放些红色绿色的辣椒。
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注:1.鸭肉最好是土养的,肉质鲜美有韧劲。无论是鸭腿还是整只鸭子,都要斩大块。
       2.中大火,少许油煸炒即可,一定要将鸭油炒出。
       3.用啤酒代替料酒和水,所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过,啤酒也最好选择清香型的,不推荐苦味特别重的。
      美味的制作固然重要,但美味的原料也是关键。儿时吃自家种的蔬菜是清甜味的,吃自家养的鸡、鸭、猪肉等是香的。现在市场上随便买的什么菜都没有了儿时的味道。现在新的种养殖方式主要目的是增产,品质却不如传统种养殖的。
      真品土味网秉承品质第一的理念,坚持以传统方式养殖土鸡、土鸭、土猪等土味。我说我们真品土味是土养,您肯定会说我怎么知道你的是不是土养的哦。现在很多冒充土养、半土养的市场乱象下各位无法辨别是事实,我们真品土味网为彻底解决大家吃放心肉的难题,推出“接力监督、生态土养”。
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